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 水，生命之源，我們每天都要喝水，每天都要用水；水，太常見(jiàn)了，以至于只有在特別缺水時(shí)，我們才意識(shí)到它的重要性。

　　不過(guò)，水為什么對(duì)人那么重要？我們?cè)撛鯓雍人?？喝什么樣的水才不?huì)損害我們的健康？這些看似簡(jiǎn)單的問(wèn)題，其實(shí)很多人都給不出正確答案。

　　賈寶玉錯(cuò)了，其實(shí)男人女人都是水做的

　　人為什么要喝水呢？對(duì)于記者提出的這個(gè)問(wèn)題，南京自然醫(yī)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、南京中醫(yī)藥大學(xué)馬永華教授笑了，“這個(gè)問(wèn)題聽(tīng)起來(lái)容易，但回答起來(lái)可復(fù)雜多了。”

馬永華教授說(shuō)，中國(guó)歷來(lái)推崇水，稱水為宇宙血液，生命源泉。張仲景在《傷寒雜病論》中提到，“水入于經(jīng)，其血乃成；谷入于胃，脈道乃行，水之于人不亦重乎？”李時(shí)珍在《本草綱目》中設(shè)《水部》，稱水為百藥之首。

　　“人是生物，開(kāi)始的生命體是從海洋中孕育、進(jìn)化而來(lái)的，必須有水才能生存。嬰幼兒的身體里，80%~90%是水。人隨著年齡的增加，水分相對(duì)減少，這也就是老年人皮膚發(fā)皺的一個(gè)原因。”馬永華教授說(shuō)，雖然年齡越大的人體內(nèi)水分越少，但水在人體內(nèi)占的比重還是挺大的。成年男人體內(nèi)水分占體重的60%～70%，女人占55%～65%，老年人占50%。

　　而且，水充滿于人體的各種組織和器官，在血液中占83%，肌肉中占76%，肺和心臟中占80%，腎臟中占83%，肝臟中占68%，皮膚中占72%，骨骼中也有22%。人的細(xì)胞內(nèi)含有細(xì)胞內(nèi)液，細(xì)胞外有細(xì)胞外液；可以說(shuō)細(xì)胞大部分是由水組成，又是在水中生存。人體如果缺水了，先是細(xì)胞外液減少直至喪失，這個(gè)時(shí)候，細(xì)胞內(nèi)液就會(huì)向細(xì)胞外滲透，直至細(xì)胞內(nèi)液?jiǎn)适А＜?xì)胞是人體基本的結(jié)構(gòu)和功能單位，如果細(xì)胞內(nèi)液也喪失了，細(xì)胞就沒(méi)有了活性，人體的器官和功能就會(huì)逐漸衰竭，然后導(dǎo)致死亡。

　　因此，人體就是“裝”水的容器，沒(méi)有水就無(wú)法生存。一個(gè)健康人，有足夠的水喝，十幾天不吃飯照樣能維持生命，而如果沒(méi)有了水，一般人3天就可能喪命。人體內(nèi)的水每5～18天就會(huì)全部更新。人體的紅血球、白血球每隔10天，胰臟每隔1～2天，胃黏膜、上皮細(xì)胞每隔2～3天就會(huì)更新。構(gòu)成人體的各種細(xì)胞在幾年內(nèi)就會(huì)全部由新的細(xì)胞所取代。

　　在這些更新中，水又起了怎樣的作用呢？

　　馬永華教授說(shuō)，我們把水喝下去后，水分要先被胃腸道吸收，然后經(jīng)過(guò)毛細(xì)血管進(jìn)入血液中，再經(jīng)過(guò)肝臟的解毒分解，進(jìn)入人體的各個(gè)組織和器官。這些水會(huì)充滿于我們體內(nèi)的各種組織和器官，血液、肌肉、皮膚、骨骼中都有。水把各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)溶在其中，運(yùn)到人體的各個(gè)組織與器官；水又把代謝的廢棄物溶在其中運(yùn)出體外。我們體內(nèi)的新陳代謝全靠吸收進(jìn)去的這些水來(lái)輸送。然后，水經(jīng)過(guò)腎臟的代謝通過(guò)小便排到體外，或者通過(guò)汗腺也就是出汗而揮發(fā)。

　　很多人都不會(huì)正確喝水。

　　水對(duì)人的重要性不言而喻，但是，你會(huì)喝水嗎？聽(tīng)到這個(gè)問(wèn)題，很多人肯定都會(huì)不以為然，“我這么大的人了，難道這還不會(huì)？”馬永華教授笑道：“你還別說(shuō)，不會(huì)喝水的大有人在。”不信你看。

　　小口小口抿斯文？其實(shí)越喝越缺水。

　　曾有新聞報(bào)道，一名16歲的女孩升入高中第三天，因跑步出汗太多，非常口渴，邊跑邊快速喝下一杯冷水，當(dāng)即猝死在操場(chǎng)上。女孩為什么會(huì)猝死？這是因?yàn)閺?qiáng)烈運(yùn)動(dòng)，肺泡張開(kāi)，心跳也加快，喝水使血流量急驟增加，心臟負(fù)荷加大，心臟加力收縮造成心臟破裂；冷水刺激，胸腔、食管、胃黏膜等都會(huì)急促腫脹而破裂。

　　和這個(gè)女孩不一樣，當(dāng)辦公室秘書(shū)的小娟喝水總是慢條斯理，經(jīng)常是上午倒了一杯水，下班前還剩大半杯，每次喝的時(shí)候總是濕濕嘴唇就算了，稱得上是“蜻蜓點(diǎn)水”，“咕嘟咕嘟地大口喝水太不雅觀了！”她這樣認(rèn)為。馬永華教授說(shuō)，其實(shí)，她這樣做，非但補(bǔ)充不了體內(nèi)的水分，反而容易導(dǎo)致體內(nèi)缺水，一口口地喝水，水分還沒(méi)有被體內(nèi)的細(xì)胞吸收，就在中途消耗掉了。

　　早上起床兩大杯白開(kāi)水，并不科學(xué)。

　　就像馬永華教授介紹的那樣，許先生似乎很會(huì)喝水。每天早上起床后，他都要喝上兩大杯白開(kāi)水，“這是要補(bǔ)充夜里丟失的水分。”許先生一直認(rèn)為自己的做法是非?？茖W(xué)的。但是馬永華教授告訴他，這個(gè)做法其實(shí)并不對(duì)。一般來(lái)說(shuō)，每天喝六杯水，這個(gè)量比較恰當(dāng)，不過(guò)，這六杯水并不是一起床就猛喝。馬永華說(shuō)：“早晨起來(lái)一杯水，上午上班后一杯水、上午下班前一杯水，下午上班后一杯水、下午下班前一杯水，晚上睡前一杯水。”

　　這六杯水該用多大的杯子呢？馬永華教授說(shuō)，應(yīng)該是200-250毫升的杯子，因?yàn)椋?ldquo;一個(gè)成年人，每天消耗的水3000毫升，也就是3公斤，因此每天補(bǔ)充的水分也就需要有3000毫升。對(duì)于生活規(guī)律正常的人來(lái)說(shuō)，一天三頓飯就可以補(bǔ)充1500毫升的水，還有1500毫升的水，就需要從三餐之外靠喝水來(lái)補(bǔ)充了。”

　　多喝水能減肥？這種做法很危險(xiǎn)！

　　白領(lǐng)女性阿麗很愛(ài)喝水，并且堅(jiān)信多喝水能排毒減肥，哪怕一點(diǎn)口渴的意思都沒(méi)有，只要肚子里能裝下，她都要不停地喝水。她每天喝的水，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了1500毫升。水，喝少了不行，多點(diǎn)應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題吧？

　　其實(shí)不然，馬永華教授說(shuō)，“水喝多了肯定不好，而且，猛喝水還有個(gè)危險(xiǎn)，就是容易導(dǎo)致水中毒。因?yàn)檫^(guò)量喝水會(huì)導(dǎo)致人體鹽分過(guò)度流失，一些水分會(huì)被吸收到組織細(xì)胞內(nèi)，使細(xì)胞水腫，開(kāi)始會(huì)出現(xiàn)頭昏眼花、虛弱無(wú)力、心跳加快等癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)霈F(xiàn)痙攣、意識(shí)障礙和昏迷，即水中毒。因此，有些女孩子想靠大量喝水來(lái)減肥的方法是很危險(xiǎn)的。

　　和阿麗不一樣，小李說(shuō)，他是感覺(jué)口渴了才喝水。在馬永華教授看來(lái)，這種喝水方法也是不對(duì)的。事實(shí)上，人體中的物質(zhì)大多是水，當(dāng)人體失水量達(dá)體重的2%時(shí)才會(huì)感到口渴，也就是說(shuō)當(dāng)你感到口渴時(shí)，你的身體已經(jīng)處于慢性缺水狀態(tài)了。因此，正確地喝水應(yīng)當(dāng)是定時(shí)喝，而不是渴了再喝。等到口渴的時(shí)候再喝水，已經(jīng)晚了，而且一次喝太多會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)。

　　夏天喝冰水更爽？喝了等于沒(méi)喝

　　大吳喜歡喝冰水，即使在冬天，他也不喜歡喝溫水，而是喜歡一口氣喝下涼涼的水。尤其是夏天，他會(huì)把白開(kāi)水放到冰箱里冰了后再取出來(lái)喝。馬永華教授說(shuō)，“這種喝水方法不但是錯(cuò)誤的，而且非常危險(xiǎn)，喝下大量冰水，容易引起消化系統(tǒng)疾病，而且，喝再多的水也等于白喝，因?yàn)楸姆肿幼兇?，這些分子結(jié)合在一起后，大分子就不容易被身體吸收，就不能解決補(bǔ)充水分的問(wèn)題。”馬永華教授認(rèn)為，是喝20攝氏度的溫水，不能太燙也不能太涼。

　　寫(xiě)字樓里的“千滾水”會(huì)致癌？

　　“除了要正確喝水外，還要注意有幾種水是不能喝的。”馬永華教授說(shuō)，對(duì)于這一點(diǎn)，很多人并沒(méi)有認(rèn)識(shí)到。

　　哪幾種水不能喝呢？馬永華教授作了詳細(xì)的介紹。

    千滾水：千滾水就是在爐上沸騰一夜或者很長(zhǎng)時(shí)間的開(kāi)水，還有電熱水器中反復(fù)煮沸的水。水被反復(fù)煮沸后，水中的揮發(fā)性物質(zhì)很容易溜掉，但水中的不揮發(fā)性物質(zhì)，如鈣鎂等重金屬成分和亞硝酸鹽等就會(huì)積聚得比較多。久飲這種水，會(huì)干擾人的胃腸功能，出現(xiàn)暫時(shí)腹瀉、腹脹，甚至可能引起癌癥。

    重新煮開(kāi)的水：開(kāi)水重新煮沸會(huì)造成水中亞硝酸鹽含量超標(biāo)，水中的亞硝酸鹽過(guò)量、超標(biāo)，可不同程度地引起人的身體倦怠、乏力、嗜睡、昏迷、全身青紫、血壓下降、腹痛、腹瀉、嘔吐，日久還能引起惡性病。因此要堅(jiān)決杜絕開(kāi)水的重新煮沸、重復(fù)利用。

    生水：喝生水的害處多，因?yàn)樽詠?lái)水中的氯可以和沒(méi)燒開(kāi)的水中殘留的有機(jī)物質(zhì)相互作用，易導(dǎo)致膀胱癌、直腸癌；野外的生水含有害的細(xì)菌、病毒和寄生蟲(chóng)，人飲用后，易得急性腸胃炎、肝炎、傷寒、痢疾及寄生蟲(chóng)感染。特別是大小河道、水庫(kù)、井水都常遭受工廠廢液、生活廢水、農(nóng)藥殘余等污染，喝生水易引起疾病。

    不開(kāi)的水：飲用未煮沸的水，患膀胱癌、直腸癌的可能性增加21%-38%；當(dāng)水溫達(dá)到100攝氏度時(shí)，有害物質(zhì)會(huì)隨蒸汽蒸發(fā)而大大減少，如繼續(xù)沸騰3分鐘，飲用起來(lái)則安全得多。

    空氣中久置的水：開(kāi)水中有氧氣等活性物質(zhì)，如果開(kāi)水在空氣中暴露太久，這些活性物質(zhì)就會(huì)揮發(fā)掉，缺少了氧氣這種活性物質(zhì)，開(kāi)水的溶解能力也就會(huì)隨之變差；由于活性物質(zhì)揮發(fā)，水中的亞硝酸鹽等有害物質(zhì)的含量則相對(duì)增加。

    隔夜水：盛在保暖瓶中不是當(dāng)天的開(kāi)水，類似于空氣中久置的水。

    老化水：俗稱“死水”，也就是長(zhǎng)時(shí)間貯存不動(dòng)的水，常飲這種水，會(huì)使未成年人的細(xì)胞新陳代謝明顯減慢，影響生長(zhǎng)發(fā)育；中老年人加速衰老；致使食道癌、胃癌發(fā)病率日增。老化水中的有毒物質(zhì)，也隨著水貯存時(shí)間增加而增加。

    蒸鍋水：蒸鍋水就是蒸饅頭飯菜等食物的鍋底剩開(kāi)水，特別是經(jīng)過(guò)多次反復(fù)使用的蒸鍋水，亞硝酸鹽濃度很高，常飲這種水，或者用這種水熬稀飯，會(huì)引起亞硝酸鹽中毒，水垢常隨水進(jìn)入人體，會(huì)引起消化、神經(jīng)、泌尿和造血系統(tǒng)病變，甚至引起早衰。

　　含氟過(guò)高的礦泉水對(duì)人體有害？

　　如此說(shuō)來(lái)，我們平常喝的很多水其實(shí)是有毒的，那么，我們到底該喝什么水呢？

自來(lái)水、礦泉水、桶裝水、純凈水，近年來(lái)，關(guān)于該喝哪種水的問(wèn)題一直有著不同的說(shuō)法，有的人說(shuō)礦泉水對(duì)人體好，里面含有的礦物質(zhì)有益健康；有的人說(shuō)，有的礦泉水里面含有的氟過(guò)高對(duì)人體有害；還有的人說(shuō)，喝堿性水能增強(qiáng)人體抗病能力。到底哪種水對(duì)人體是有益的呢？

　　“好的水，當(dāng)然還是白開(kāi)水，就是燒開(kāi)后的自來(lái)水。”南京自然醫(yī)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、南京中醫(yī)藥大學(xué)馬永華教授認(rèn)為，煮沸三分鐘后的自來(lái)水是好的水，煮沸的時(shí)間長(zhǎng)了，就會(huì)導(dǎo)致水里的亞硝酸鹽成分增多。而桶裝水、純凈水大都是取自于自來(lái)水或井水，再經(jīng)過(guò)一些精細(xì)處理而得的。

　　江蘇省衛(wèi)生監(jiān)督所的食品衛(wèi)生專家嚴(yán)雋德主任說(shuō)，對(duì)于天然的礦泉水，應(yīng)經(jīng)過(guò)地礦、衛(wèi)生等部門(mén)的鑒定。如符合天然礦泉水國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，該礦泉水就是可以喝的，其所含的鐵、鈣、鎂等礦物質(zhì)和微量元素，對(duì)人體是有益的；而對(duì)于正規(guī)廠家生產(chǎn)的人工配置的礦化水，只要達(dá)到天然礦泉水國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)的，其所含的營(yíng)養(yǎng)素也是對(duì)人體有益的?，F(xiàn)在，很多人的飲食結(jié)構(gòu)不合理，體內(nèi)攝取的營(yíng)養(yǎng)素不全面，如果通過(guò)飲用礦泉水來(lái)補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)素，也未嘗不可。“不過(guò)，有的人認(rèn)為礦泉水中含有氟對(duì)人體有害，這種說(shuō)法是不準(zhǔn)確的，氟是人體所必需的微量元素，氟已被證實(shí)是唯一能降低兒童和成年人齲齒患病率和減輕齲齒病情的營(yíng)養(yǎng)素。當(dāng)然，長(zhǎng)期飲用氟含量過(guò)高的礦泉水則會(huì)引起人的氟骨癥，還會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。因此，符合國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)的礦泉水，其氟含量對(duì)人體是無(wú)害的。”嚴(yán)雋德主任說(shuō)。

　　根據(jù)相關(guān)報(bào)道，有3個(gè)著名的長(zhǎng)壽村，它們是巴基斯坦東部的芬扎，中國(guó)廣西的巴馬縣和前蘇聯(lián)高加索地區(qū)的一個(gè)村莊，在這些長(zhǎng)壽村里，人人健康長(zhǎng)壽，100歲以上的壽星多達(dá)幾百人，長(zhǎng)壽的秘密究竟在哪里呢？研究發(fā)現(xiàn)，這幾個(gè)村莊除了高山環(huán)繞、綠樹(shù)成蔭、少有污染的生活環(huán)境之外，其飲食多為蔬菜、水果、豆制品等堿性食物，飲用的水天然就呈堿性負(fù)離子狀態(tài)，因此，美國(guó)科學(xué)家認(rèn)為食物的偏堿性，尤其是長(zhǎng)期飲用呈堿性的負(fù)離子水是其長(zhǎng)壽的重要原因。

　　按照這樣的說(shuō)法，喝堿性水對(duì)人體是非常有益的，果真如此嗎？對(duì)此，嚴(yán)雋德主任等多位專家都表示，長(zhǎng)壽的原因有很多，就像江蘇如皋長(zhǎng)壽老人多的原因，現(xiàn)在還講不清楚。至于長(zhǎng)壽是否和喝堿性水有直接關(guān)系，目前并沒(méi)有定論。

　　和老外一樣擰開(kāi)水龍頭就喝，我們?yōu)楹巫霾坏剑?/span>

　　“在歐洲的不少城市里，擰開(kāi)水龍頭就可以直接喝自來(lái)水。我們國(guó)家的自來(lái)水為什么不能達(dá)到那種衛(wèi)生的程度呢？是我們和人家對(duì)自來(lái)水的處理方式不一樣，還是我們的水質(zhì)和他們的不同？”記者提出了這樣的疑問(wèn)。嚴(yán)雋德主任說(shuō)，要說(shuō)清這個(gè)問(wèn)題，我們先得了解自來(lái)水的處理過(guò)程。

　　自來(lái)水的水源主要取自于江、河、水庫(kù)等，可想而知，一場(chǎng)大雨為地面、植物、動(dòng)物、建筑物等全都“洗了一遍澡”后匯集于江、河、水庫(kù)之中，其污染的嚴(yán)重性是可想而知的。因此自來(lái)水需要有一整套規(guī)范復(fù)雜的處理過(guò)程。簡(jiǎn)要地說(shuō)，要經(jīng)過(guò)沉降、過(guò)濾、除去水中的泥沙、懸浮物，加凈水劑，再用氯進(jìn)行消毒等工序后，才能進(jìn)入自來(lái)水管道，輸送到千家萬(wàn)戶。這些處理工序基本殺滅了致病菌，消除了大量的污染物，然而，在漫長(zhǎng)的輸送管道中又增加了鐵銹、微生物等污染。

　　“如果按照我們國(guó)家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)，自來(lái)水經(jīng)過(guò)處理在出廠的時(shí)候，都已經(jīng)達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)，也就是說(shuō)是可以直接喝的。但有些地方自來(lái)水管網(wǎng)比較陳舊，當(dāng)自來(lái)水通過(guò)這些管網(wǎng)時(shí)，可能會(huì)受到一些微生物等的污染。因此，我們的自來(lái)水目前還不能像有些國(guó)家那樣，達(dá)到擰開(kāi)水龍頭就可以直接喝的程度。”嚴(yán)雋德主任說(shuō)，當(dāng)然，還有個(gè)飲食習(xí)慣的問(wèn)題，西方人比較適應(yīng)喝涼水，而我們大多數(shù)人并不喜歡喝涼水。

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